Pierniczki świąteczne miękkie

Składniki (na ok. 30 sztuk):

• 2 szklanki (320 g) mąki pszennej
• 2 łyżki miodu
• 2/3 szklanki cukru
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 20 g (1 torebka) przyprawy piernikowej
• 2 łyżki masła
• 1 jajko (+ dodatkowo 1 jajko do posmarowania)
• około 3 łyżki ciepłego mleka

Przygotowanie:
Mąkę przesiać na stolnicę, wlać rozpuszczony, gorący miód i wymieszać (najlepiej nożem). Ciągle siekając, dodawać kolejno cukier, sodę i przyprawy, a następnie masło i jedno jajko.
Dolewając stopniowo (po 1 łyżce) mleka zagniatać ręką ciasto, aż będzie gładkie, jednolite i będzie przypominało ciasto kruche (możemy nie wykorzystać całego mleka). Dokładnie wyrabiać ręką przez około 10 minut.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości ok. 1/2 cm. Foremkami wykrajać pierniczki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 cm od siebie.
Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem (niekoniecznie jeśli pierniczki będziemy dekorować) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra i dół bez termoobiegu) przez ok. 10 - 12 minut, w zależności od grubości.

Przepis na pierniczki na podstawie www.kwestiasmaku.com

 Ciasto świąteczne

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 dag świeżych drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka olejku pomarańczowego
• 5 żółtek ( białka zachować na potem)
• 1 kostka margaryny
• 2 łyżki kakao

Farsz:

• 1/2 kg śliwek suszonych
• sok z 1 cytryny
• skórka tarta z 1 cytryny
• skórka tarta z 1/2 pomarańczy
• 25 dag bakalii ulubionych
• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Polewa:

• 1 kostka margaryny
• 5 łyżek wody
• 3 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:
Dzień przed pieczeniem: - zagnieść szybko składniki ciasta, podzielić je na 3 równe części, do jednej z nich wmieszać kakao. 3 części ciasta - każdą osobno - pozostawić w lodówce. Śliwki zalać wodą wymieszaną z sokiem z 1 cytryny.
Dzień pieczenia: Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, dodać bakalie, skórki, cynamon i wymieszać. Na natłuszczoną, dużą blachę zetrzeć na dużych oczkach tarki ciasto jasne, potem ciasto kakaowe, na to wyłożyć śliwki z bakaliami. Ubić pianę z białek pod koniec dodając cukier . Pianę wyłożyć na wierzch ciasta i na nią zetrzeć drugie jasne ciasto. Piec w temp. 160-170 st. ok 50 min.
Składniki polewy rozpuścić na małym ogniu stale mieszając i wystudzić. Polać wystudzone ciasto, wierzch można posypać wiórkami kokosowymi.

Przepis na ciasto świąteczne na podstawie www.smaker.pl

 Ciasto marchewkowe

Składniki:

• 400 g drobno startej marchewki
• 150 g płatków owsianych
• 4 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 140 g orzechów włoskich i żurawiny (lub innych bakalii)

Przygotowanie:
Bakalie najlepiej zostawić na noc w wodzie, a rano zblendować. Oddzielnie zblenduj płatki owsiane na mąkę. Oddziel białka od żółtek, białka ubij mikserem na sztywną pianę. Dodaj żółtka, połącz. Dodaj marchew, oliwę i miód, ostrożnie pomieszaj. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól. Wymieszaj na gładką masę. Dodaj bakalie. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C. Piecz 50-60 min.

Przepis na ciasto marchewkowe na podstawie www.doradcasmaku.pl

 Sernik bez pieczenia (Śnieżny Puch)

Składniki:

• 1 kg mielonego twarogu na sernik
• 10 dag herbatników
• 10 dag drobnego cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka schłodzonej śmietanki 30%
• wysoka blacha, najlepiej okrągła

Przygotowanie:
Spód blachy wyłóż herbatnikami (dosyć ciasno). Zagotuj wodę, przelej do miski. Rozpuść w niej galaretki cytrynowe, odstaw do wystudzenia. Śmietankę ubijaj, stopniowo dodając do niej cukier. Następnie dodaj porcjami twaróg. Miksuj (na wolnych obrotach) do momentu, aż masa będzie jednolita. Następnie dodaj galaretki, wymieszaj. Masę sernikową wylej ostrożnie na herbatniki, odstaw na parę godzin do lodówki. Do ciasta możesz też zrobić polewę lub posypkę z masła, cukru i wiórek kokosowych, zarumienionych na patelni.

Przepis na sernik bez pieczenia na podstawie www.mniammniam.com

 Blok czekoladowy na szybko

Składniki:

• 400 g herbatników
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 3 łyżki kakao
• 100 ml mleka
• 200 g posiekanych bakalii (np. orzechów włoskich, laskowych, rodzynek, itd.)
• wysoka blacha, najlepiej podłużna

Przygotowanie:
Herbatniki połam na drobne kawałki, wymieszaj z posiekanymi orzechami. Do rondelka wlej mleko, dodaj cukier i kakao, zagotuj mieszając. Dodaj masło, mieszaj do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia. Do masy wsyp herbatniki oraz bakalie, dokładnie wymieszaj. Blachę wyłóż folią spożywczą. Wlej do niej masę, odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Przepis na blok czekoladowy na podstawie www.domowe-wypieki.pl